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Plan du cours

Introduction à l'étiquette formelle

  • Aperçu de l'étiquette formelle dans l'hôtellerie.
  • Importance de l'étiquette dans le service à la clientèle.
  • Perspectives historiques et évolution de l'étiquette formelle.

L'art de l'accueil

  • Rôles et responsabilités d'un maître d'hôtel.
  • Préparation pour les clients.
  • Accueil des clients.

Étiquette de table et bonnes manières au repas

  • Compréhension du dressage de table.
  • Utilisation des couverts et de la vaisselle en verre.
  • Étiquette des serviettes.
  • Comportement approprié à table.
  • Gestion des situations de repas particulières.

Techniques de service professionnel

  • Procédures de service et de débarrassage.
  • Manipulation des assiettes et présentation.
  • Gestion des services à plusieurs plats.
  • Service du vin et des boissons.

Gestion des événements spéciaux

  • Planification et organisation d'événements formels.
  • Coordination avec les autres membres du personnel et les départements.
  • Gestion des situations imprévues et des demandes des clients.

Sensibilité culturelle et étiquette internationale

  • Compréhension et respect des différences culturelles.
  • Étiquette de table internationale.
  • Adaptation du service à une clientèle diversifiée.

Communication et compétences interpersonnelles

  • Communication efficace avec les clients et les membres de l'équipe.
  • Langage corporel et apparence professionnelle.
  • Gestion des plaintes et des situations difficiles.

Résumé et prochaines étapes

Pré requis

  • Compréhension de base des services, rôles et responsabilités dans le secteur de l'hôtellerie.

Public cible

  • Personnel du secteur de l'hôtellerie.
 14 Heures

Nombre de participants


Prix par participant

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