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Plan du cours

Introduction à l'ISO 22000

  • Aperçu des systèmes de management de la sécurité des aliments
  • Objectifs et avantages de la certification ISO 22000
  • Comparaison avec d'autres normes de sécurité des aliments (HACCP, FSSC 22000, etc.)

Compréhension du cadre de l'ISO 22000

  • Composantes clés de l'ISO 22000:2018
  • Structure de haut niveau (SHL) et son importance
  • Intégration avec d'autres systèmes de management (ISO 9001, ISO 14001)

Programmes préalables (PP) et PP opérationnels

  • Compréhension des programmes préalables
  • Détermination des PP opérationnels
  • Assurance du respect des mesures d'hygiène et de salubrité

Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP)

  • Principes du HACCP dans l'ISO 22000
  • Réalisation d'une analyse des dangers
  • Établissement des points critiques de contrôle (PCC)

Développement et mise en œuvre d'un SMSA

  • Documentation et enregistrements clés requis
  • Définir des objectifs de sécurité des aliments
  • Rôles et responsabilités dans le management de la sécurité des aliments

Audit interne de l'ISO 22000

  • Compréhension des exigences relatives à l'audit interne
  • Réalisation d'un audit interne de sécurité des aliments
  • Production de rapports et actions correctives

Préparation à la certification ISO 22000

  • Étapes du processus de certification ISO 22000
  • Défis courants et moyens de les surmonter
  • Collaboration avec les organismes de certification

Conformité et amélioration continue

  • Maintenir la certification ISO 22000
  • Mettre en œuvre des stratégies d'amélioration continue
  • Conformité légale et réglementaire en matière de sécurité des aliments

Études de cas et applications pratiques

  • Exemples réels de mise en œuvre de l'ISO 22000
  • Leçons tirées de programmes de sécurité des aliments réussis
  • Atelier interactif sur la planification du SMSA

Résumé et prochaines étapes

  • Points saillants du cours
  • Ressources pour approfondir l'apprentissage
  • Questions et réponses et discussion

Pré requis

  • Compréhension de base des principes de la sécurité des aliments
  • Connaissance des principes HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques)
  • Une expérience dans la production alimentaire, l'assurance qualité ou la conformité est un atout

Public cible

  • Chefs de la sécurité des aliments
  • Professionnels de l'assurance qualité
  • Officiers de conformité dans l'industrie alimentaire
  • Superviseurs de la production alimentaire
  • Directeurs d'entreprise dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire
 14 Heures

Nombre de participants


Prix par participant

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